没有菜单的武大冷锅鱼,32元吃到撑

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没有菜单的武大冷锅鱼,32元吃到撑

没有菜单的武大冷锅鱼,32元吃到撑

32元吃到撑是什么概念?

没有菜单的武大冷锅鱼,32元吃到撑

大概就是从中午吃到晚上,老板也不会来赶你走,鱼片和菜都可以无限量加

武大这家冷锅鱼没有菜单,仅凭两个菜卖了20年,喂饱了一代又一代武大学子。

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沿着珞狮北路,从农行边上的小坡上去,多走几步,就能看到这家藏在居民楼里的重庆特色冷锅鱼

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店面门楼很窄,一不小心就会走过,装修虽简陋,但丝毫不影响它在武大学子心中的江湖地位

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老板刘爹爹是地道四川人,六九年因为工作调动来了武汉,说是半个武汉人也不为过。

从建筑行业跨到餐饮行业,这一步的转变能这么完美,靠的是就是祖传的手艺——冷锅鸡和冷锅鱼

这两个菜,一卖就是近20年。

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自开店起,刘爹爹就是亲自去采购食材

论吃鱼,在乎的就是一个,只有身材健美的鱼才能完美诠释。

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店内选用草鱼,个头大有讲究。太瘦的不要,太胖的肉老,只有大小在2斤8两~3斤的鱼才能入刘爹爹的法眼。

店里每天要卖上300斤左右的鱼,说起巅峰时期,刘爹爹满脸骄傲:“12、13年的时候,每天1000斤鱼都能卖掉!”

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店里的鱼一定要是现杀的,不能隔夜。片好的鱼一个半小时之内必须卖完,否则就错过了最佳食用时间。

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店里现杀活鱼,到了用餐高峰期,会固定杀三波鱼来保证供应。

下午5点半左右,是杀第一波鱼的好时机,晚上6点、7点半左右,会杀第二波、第三波鱼,这样才能确保每一桌的客人都享用新鲜的鱼片

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店里没有菜单,进门后阿姨会直接问你吃鱼还是吃鸡,要什么辣度。

冷锅不是冷菜

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作为四川的特色吃法,冷锅鱼要先吃鱼再开火煮菜。

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刚端上桌的鱼,看起来平静,其实藏着不少让你火辣的花椒、干辣椒,锅内还有萝卜和酸菜作打底,满满的一锅,光是看着就开始流口水了!

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鱼肉很嫩,稍微大点力气就夹断了。热乎乎的鱼肉非常鲜嫩,丝毫不腥,配上微辣的口感,让人忍不住吃了一块又一块。

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若要说意外之喜,还属锅底里的萝卜,入味的很!绵绵的口感让人一下子就爱了。

加鱼加菜不加钱

没有菜单的武大冷锅鱼,32元吃到撑

店内加鱼免费!加菜免费!想吃多少都行,但前提是不可以浪费粮食哟!

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店内光是绿叶菜就有不下七八种,油麦菜、菠菜、空心菜、苕尖……

土豆、海带、莴苣、红薯、粉条等火锅佳品也应有尽有,更别说还有不限量的鱼了。

酱料才是店内的秘宝

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吃鱼所需的蘸料不仅有葱跟香菜,还有店里最受欢迎的酱。

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以来自四川的豆豉酱为基底,加入洋葱、生姜等多种料炒制而成,配上芝麻更是香得不行,这诱人的色泽看起来都爱了!

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在蘸料碗里“泡过澡”的鱼肉,在嫩的基础上增添了一味鲜香,口感又升一级!

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店内来往的大多是老顾客,对这儿的吃法都熟悉的不行。

三五成群的就在小包间里坐一桌,吃喝咵天,一吃就是一下午。

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来这儿吃的武大学生更是不胜其数,有时候班级聚餐也会选在店里,大家围坐在大堂,十来张桌子正好坐满。

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热热闹闹的吃上一顿鲜嫩的冷锅鱼,谈笑举杯间,彼此的关系又在这浓郁的烟火气息里更近了一层。

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从大一到大四,

学生们来了一波又一波,

但这家藏在深巷里的老店,

默默陪伴大家走过了20年的时间,

记录了一次又一次

与朋友约饭时的快乐时光。

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『店铺信息』

没有菜单的武大冷锅鱼,32元吃到撑

|店名 重庆特色冷锅鱼

|人均 32¥

|营业时间 周一至周日 11:00-21:30

|地址 珞狮北路工商银行对面

编辑 ▏ 阿 水

摄影 ▏ 曾 雪

本文作者:武汉吃货王(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708598077839655436/

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