不管炖什么肉,都应该先焯水?难怪全家人都不爱吃

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肉是生活必需品,每人每天都需吃适量的肉。

在猪肉、牛肉、鸡肉等各种肉中,都可以给人体提供丰富的蛋白质、铁、钙、镁、磷等多种营养物质,是老人女性补血、强身健体的好选择。

不管炖什么肉,都应该先焯水?难怪全家人都不爱吃

按照最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用肉量,每人每天食用45g-75g的畜禽肉,就是健康的标准量了。如果不吃,一直是全素食主义者,做不到饮食均衡,非但对身体健康不利,还容易诱发营养不良。

可有的人说,自己也喜欢吃肉,但是每回做出来的肉都不好吃。

一、总是柴柴的,这到底是怎么回事呢?其实跟做饭的一个步骤有关,有很多人不管在做什么肉的时候,都会先焯水后再炖。

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如果我们直接拿肉焯水,就容易让肉中的水分流失,从而让肉变得很柴,吃起来也不香。为了避免这种情况,大家在做肉之前,就可以把水浸泡一下,把肉放在一个容器当中,倒入温水,莫过肉就可以了。

这样做的目的可以让肉里面的杂质浸泡出来。做好这个步骤之后,我们就可以做焯水的步骤了,这样的肉炖起来不仅不容易变柴还非常的鲜嫩,是吃货们的好选择。

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二、还有的人说炖肉时候的泡沫,应不应该祛除呢?

做过肉的人都知道,在烹饪肉时,肉容易产生泡沫。这里面的成分除了肉中的蛋白质以外,还有脂肪、肉里面的血管、血水等成分。但也不是所有的泡沫都需要祛除。

肉有两种泡沫,在刚开始煮的时候,也就是煮肉初期所产生的泡沫,多是肉里面的血水,也有可能是肉里面的杂质,这些成分都不干净,需要大家撇去。

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撇去之后,肉还会出现泡沫,这时候的泡沫就不是不好的物质了,反而是对身体健康非常有益的蛋白质,蛋白质是机体需要的主要营养物质,它还是组成人体一切细胞、组织的重要成分。

人体每天补充充足的蛋白质,可以维持生命活动,以及增强机体免疫力。在中国营养学会上建议大家,男性每天需要蛋白质的含量是60g,女性每天需要蛋白质的含量是50g,肉就是非常好的膳食来源之一。

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所以,此时肉里面产生的蛋白质,大家就不要撇去了,反而是一种浪费的做法,跟蛋白质一起煮炖即可,做出来的肉营养又健康。

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本文作者:安岳县广播电视台(今日头条)

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