天越热,越喜欢喝汤,此汤一周煲两次,解暑气,邻居也来讨教做法

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6月,这汤我每周最少煲一次,每次都被喝光,家人捧场,身体棒

天越热,越喜欢喝汤,此汤一周煲两次,解暑气,邻居也来讨教做法

6月的广州,除了高温的暑气,阵阵的热浪,也少不了偶尔来一阵暴雨或雷阵雨。今年的天气真是奇怪,雨水多,晴一阵雨一阵。本就没什么胃口,更别提每天都要煮饭了,煮米饭还要想着炒菜,做好了又没了胃口。这几天实在太热,基本上都是以家常汤水为主,广东人的日常,家人还是喜欢汤汤水水,吃不下饭,多喝些汤水,易吸收好消化。

邻居是北方人,来广州生活也有一段时间,喜欢喝汤,却不懂得搭配,看了我家隔三差五的煲汤,喜欢研究美食的这位邻居也跑来向我讨教,列举了几道家常汤谱给她,自己动手试做了几回,都说家人特别捧场。

夏天,多喝汤,因为汤水健脾养胃,还解暑气祛湿气,特别好。

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【菜干眉豆花生猪骨汤】

食材:菜干3-4棵,眉豆20克,花生50克,猪胫骨300克,胡萝卜1个,蜜枣2颗,清水2升,盐少许。

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具体步骤:

1.这是菜干,也是广东人比较喜欢用来煲汤的食材之一,每年大白菜当季的时候就是制作菜干的最佳时节。把白菜整棵洗干净汆水后晒干制成,北方人多用菜干炖肉,但南方人更多偏向用来煲汤。菜干不用特别多,3-4棵的分量,用清水提前浸泡20分钟,把菜干泡软了。

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2.花生和眉豆和菜干最搭配,同样用清水稍微浸泡,浸泡过的花生吸足了水分会变得更圆滚滚的。

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3.泡软的菜干冲洗一下,把菜干切成段,胡萝卜削皮后切成滚刀块状。另外,再准备2颗蜜枣,试一试,加两颗蜜枣味道大不同哦。

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4.准备汤锅,猪胫骨需要提前放入冷水锅中汆烫一遍,煮1-2分钟,去掉血水和浮沫杂质后放凉水下冲洗干净,煲汤的肉类都不能省略这个步骤哈。

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5.把汆烫过的猪骨连同菜干、花生和眉豆、蜜枣,全部放入汤锅中,大火煮开,转小火煲30分钟。

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6.煲至汤色微微发白,加入切成滚刀块状的胡萝卜,继续小火煲煮20分钟左右,最后加适量食盐调味即可。

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菜干汤老少皆宜,健脾胃,祛湿气解暑气真是好,夏天要多喝这样的家常汤。

【小提示】:眉豆有祛湿的作用,花生提前浸泡容易熟烂,胡萝卜最后放,能保留胡萝卜的鲜甜味,也可以一起放入汤锅内小火慢熬,只是提前放更容易熬出胡萝卜的清甜味道。

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本文作者:黑猫的厨房(今日头条)

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