烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

栏目: 新闻

夏天,没有比约上一波好友一起吃烧烤喝啤酒更美妙的事了!没人能抵挡烧烤的魅力!

天若有情天亦老,谁来陪我吃烧烤。

在天愿作比翼鸟,在地也要吃烧烤。

谁说中国没有深夜食堂?各地的特色烧烤就是最好的证明。豆瓣9.0分超高好评美食纪录片《人生一串》则给大家娓娓道来烧烤江湖的风起云涌。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

给中国人一个烤架,我们可以烤了整个世界。今天烤翅妹就来盘点国内特色烧烤,烧烤不光是一种美食文化,更是满满的市井烟火气(请自备零食浏览本文)。

东北烧烤

要说中国烧烤届的一哥,绝对是东北烧烤。尼古拉斯赵四曾经说过,这世界上没有一顿烧烤解决不了的事,如果有,那就两顿。这句话把东北的烧烤文化表达得极为传神。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

活的蚕蛹,扭动屁股,搁置于烧烤架上慢火烤制。这就是大名鼎鼎的东北烤蝉蛹。因为烤翅妹自己没胆子吃,特地问了东北朋友口感:外表十分酥脆,里面是白色的肉,口感没豆腐那样嫩,比较有嚼劲。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

蚕蛹的蛋白质含量很高,还有多种氨基酸。据说一个蚕蛹的营养价值顶三个鸡蛋。

那大家听过烤蛾子吗?蚕蛹变成蛾子后,还是无法逃脱被烤的命运。每个蛾子都是折翼天使。它们直接被拔掉翅膀串成一串,比较重口。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

四川西昌:长签火盆烧烤

在西昌烧烤不是夜宵,而是晚饭的一种。自带汉彝混居气质,狂野中透露着秩序。最令人向往的则是凉山小猪肉,来自于凉山彝族人家放养的高山猪。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

处理方法略显粗暴,连皮带骨剁成大块,用小米椒、蒜蓉和盐调味。串在长签上烤制,发出滋啦滋啦的响声。猪皮烤到金黄,泛着焦香,咬一口芳香四溢。热情的彝族人边唱着歌边喝着酒边吃着烧烤。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

在四川西昌,除了长签火盆烧烤和热情的凉山彝族,还有美如画的风景。你可以在漫步中国最大湿地公园——邛海国家湿地公园,看山花烂漫、碧波荡漾。抑或是登上螺髻山,探寻第四纪古冰川遗迹。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

广西百色:烤猪眼睛

广西,撑起暗黑烧烤半边天。东北大多是爷们烧烤,在百色都是女人。接下来这个绝对是暗黑料理的巅峰,那就是烤猪眼睛。看纪录片时,画面太过真实,满屏眼珠子瞪着你。恶心到反胃。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

避开眼球,四个串成一串。慢火烤制,吃的时候整个放进嘴里。一口咬下,小心会爆浆,烫到舌头。还有烤猪鞭,重口味爱好者在百色这座野性的城市,可以收获别样的美食体验。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

百色的自然风光也同样野性十足,你可以在古龙山大峡谷体验一把惊险刺激的漂流。乘船漂流在清新山水和壮观溶洞之间,感受大自然的秀美和奇幻。下一秒,或许你就会尖叫连连!

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

新疆:红柳烧烤

红柳烧烤是南疆特色,直接用红柳树枝削成木签来烤羊肉。烤制过程中,新鲜红柳枝在剥皮后,分泌出的红柳汁液,在胡杨炭火的熏陶下,分解掉羊肉的膻味,还能把树香散发到肉里。树香伴着肉香,更有特色。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

调料简单至极,一把粗盐即可,最大限度保留羊肉本身的味道。还有就是新疆烤全羊,独家的腌制配方,用馕坑烧烤,外酥里嫩。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

吃多了烧烤,难免会觉得有些腻。别担心,作为瓜果之乡,新疆7、8、9、10月各色水果轮番上阵。石榴、葡萄、哈密瓜、无花果、白杏、沙棘果等等。琳琅满目的水果挂满枝头,咬下的每一口都清爽甘甜。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

重庆:烤脑花

川渝人们对脑花爱得深沉,烧烤摊上的烤脑花、串串冒菜店的冒脑花、大排档里的爆炒脑花、脑花面、煎脑花、卤脑花等等。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

小脑壳有大智慧,重庆的烤脑花便是一绝。拌之以海椒末、花椒粉等佐料烤制。表皮微脆,里面香嫩软糯,口感和芝士有异曲同工之妙。气味醇厚,香而不腻,油而不肥。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

除了烤猪脑,重庆的特色美食多到让你眼花缭乱,就怕你没有264g的胃!晚上可以漫步洪崖洞,当霓虹亮起,热闹的暖色灯光,热闹非凡。两侧还有各色小吃摊头和餐厅,酸辣粉、火锅、红油抄手和各色川菜。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

江苏徐州:老球嫩腰

没有一头羊能活着离开徐州。因为刘邦喜欢吃狗肉和羊肉,于是这一习惯相沿成习并传留至今。徐州人喜欢吃羊肉,每年还会举办伏羊节。于每年入伏之季,即初伏之日开始,在之后一个月里,人们集聚在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊、吃羊肉或喝羊肉汤,故曰吃伏羊。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

羊肉是发汗的食物,冬日食用再好不过,徐州人却迎难而上,在一年中最热的伏天吃加了红油辣椒的羊肉。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

徐州有一句老话 “十个腰子十个球,大呼噜辣椒大呼噜油”。老球嫩腰,都在小炭炉上烤制。广大男同胞多吃点,吃啥补啥。油腰就是羊肾,外裹着油脂会比较油腻,适合裹着烙馍吃。减轻油腻感,肥而不腻。

云南昭通:牛肉小串

在昭通最负盛名的就是回民的牛肉小串,当地又称其为“把把烧”。因为点菜的时候只能50串,100串得卖。所有牛肉均来自本地的清真市场,2岁左右的小黄牛肉质最嫩。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

牛肉小串的秘诀在于卤汤。快烤锁住味道。不停翻转,令人眼花缭乱。烤至七八分熟,烤之前把小串浸泡入味,猛火撒上云南人最爱的干辣椒提味,又嫩又辣,卤香回味。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

云南建水:烤豆腐

滇南的古镇建水,盛产豆腐。当地水质很清澈,城外的井水是做豆腐的重要水源。雨夜围炉烤豆腐,文火慢烤。等到出现裂纹,豆腐就烤好了。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

用手拍一下豆腐,再蘸酱料。入口先是一层焦脆外皮,一咬后是顺着舌尖,慢慢灌入鼻腔的热气和难以抗拒的浓香,香糯弹牙。慢慢烤着豆腐,悠闲聊着天。慢节奏的建水古城,有大把的时间可以浪费。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

走在街上,这里没有景区的喧嚣,没有商家的售卖吆喝声。原汁原味的古朴感,寂静祥和与世无争。拐进朱家花园,雅致的迷宫式建筑让人流连忘返。

烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤

总结

祖国大地幅员辽阔,篇幅有限,还有许多烧烤没介绍到:青岛和广东的海鲜烧烤,吉林的炭缸土豆等等。

也许你记不得曾经吃过的烧烤摊,也许你所在的城市在发生巨变。但多年以后,你仍记得的还是那份熟悉的味道, 和陪你吃烧烤的那个人。

点击文末“了解更多”购买建水古镇一日游,一起去吃烤豆腐吧!

本文作者:携程玩转全球(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707411084506038787/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱

转载请注明:豫北生活网 » 烤蚕蛹?烤飞蛾?烤猪眼睛!中国人表示万物皆可烧烤