赶紧收藏!浓情可可奥利奥奶油卷卷绝对美味的秘诀

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赶紧收藏!浓情可可奥利奥奶油卷卷绝对美味的秘诀

By 杨杨的美食生活

用料

  • 鸡蛋 3个
  • 色拉油 30克
  • 牛奶 50克
  • 低粉 50克
  • 砂糖 15克+30克
  • 可可粉 10克
  • 奶油部分
  • 淡奶油 230克
  • 细砂糖 20克
  • 奥利奥碎 40克

做法步骤

赶紧收藏!浓情可可奥利奥奶油卷卷绝对美味的秘诀

1、蛋黄蛋白分离到两个干净的盆中,蛋白的盆中一定要无油无水。

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2、再蛋黄中加入15克砂糖,色拉油,牛奶,

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3、搅拌均匀

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4、在蛋黄糊中筛入可可粉和低粉

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5、搅拌均匀后,将面糊过筛1到2次,得到更加细腻的面糊。

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6、面糊的状态。

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7、在烤盘中铺上油布,放在一边备用。

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8、打发蛋白的时候可以预热烤箱,170度18分钟。 蛋白打发至打气泡的时候加入第一次白砂糖。

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9、颜色发白的时候加入第二次,搅打几下然后加入第三次白砂糖。

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10、蛋白打发至弯钩状态,也就是湿性发泡状态。

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11、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,用硅胶铲翻拌均匀,快速翻拌均匀。

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12、然后倒回到蛋白中,用同样的手法快速翻拌均匀。

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13、倒入模具中,从空中向下震两下,震出大气泡。放入烤箱,170度18分钟。

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14、出炉后同样震两下,然后提起油布将蛋糕体取出来,撕开四周的油布,盖上油纸,倒扣,撕掉油布,出现毛巾面。盖上油纸,防止蛋糕体干了。

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15、奶油加砂糖,搅打至缓缓流动状态。

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16、然后加入奥利奥碎搅打至硬挺状态。 奥利奥碎要不带夹心的那种。用料理机打碎就可以使用。

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17、将奶油抹到蛋糕体上,卷起来的部分高,尾部的奶油低,再撒一些大颗粒奥利奥碎

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18、借助油纸卷起里

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19、卷好的状态。

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20、完美毛巾面

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21、借助油纸定型

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22、成品

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23、成品

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24、成品

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25、成品

小贴士

可可蛋糕,蛋白很容易消泡,所以蛋白可以提起放冰箱冷冻至盆边缘出现小冰碴,或者是加入几滴柠檬汁,用来稳定蛋白。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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本文作者:豆果美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707860599834935811/

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